Спейсайд виски

Спейсайд (Spayside) — географическая область бывшего графства Морейшир, где на действующие винокурни приходится до 60% производства всего односолодового виски Шотландии.

Спейсайд получил свое название от реки Спей, которая протекает через этот регион и обеспечивает водой многие винокурни на северо-востоке Шотландии.

В соответствии с The Scotch Whisky Regulations, Спейсайд является «защищенным регионом» для производства шотландского виски.

По данным национального совета по туризму, этот регион включает территорию между Хайлендом на западе, Абердинширом на востоке и простирается на север до национального парка Кэрнгормс. [1]

Исторически сложилось так, что велись споры о принадлежности некоторых винокурен Хайленда к Спейсайду. Многие известные производители, такие как Dalwhinnie и Macallan, до сих пор маркируют на своей упаковке «Highland».

Чтобы прояснить этот вопрос, регион Спейсайд был определен в The Scotch Whisky Regulations, 2009. В соответствии с новыми правилами винокурни, включая Glendronach, Ardmore, Tomatin, Macduff, anCnoc и Royal Brackla, ранее считавшиеся винокурнями Спейсайда, получили официальный статус как Хайленд.

Винокурни Спейсайда

По данным Scotch Whisky Association регион имеет наибольшее количество винокуренных заводов во всей Шотландии. В пределах географических границ области находятся около 50 винокурен, которые расположены вдоль одноименной реки Спей, в деревнях Элгин, Баки, Ротес и Даффтаун, где производится односолодовый виски.

Среди них самыми известными брендами являются Cragganmore, Balvenie, Glenfiddich, The Glenlivet, Glen Moray Single Malt, Aberlour Single Malt и The Macallan.

Glenfiddich — самый продаваемый однослодовый виски в мире. Glenfiddich, The Glenlivet и The Macallan составляют треть всего рынка односолодовых виски.

Незаконные производство алкголя было обычным явлением в 1800-х годах. В соответствии с Законом об акцизах 1823 года первая лицензия на легальную перегонку виски в Хайленде была предоставлена ​​​​в 1824 году Джорджу Смиту и его сыну Джону Гордону Смиту из винокурни Glenlivet. [2] В течение многих лет после этого Джордж носил с собой пару пистолетов, чтобы защитить себя и свою семью от репрессий со стороны незаконных бутлегеров. Джон обходился саблей.

Популярность Glenlivet была такова, что на заре виски десятки заводов в какой-то момент добавляли к своим названиям суффикс «Glenlivet».

Сегодня основные винокурни в регионе принадлежат ведущим международным группам по производству напитков, включая Diageo, LVMH и Pernod Ricard, семейным компаниям, включая J. & G. Grant и William Grant & Sons, а также The Edrington Group (мажоритарный благотворительный фонд).

Speyside single malt

Этот сухой, теплый регион находится недалеко от ячменных полей, зерна которых солодят и сушат над небольшим количеством тлеющего торфа. За счет этого виски получает дымный аромат и уловимые фенолы во вкусе, без ущерба многогранному купажу.

В другом обзоре говорится, что использование торфа здесь не распространено, поэтому многие виски не «дымные»; в статье делается вывод, что «обычно большинство виски из Спейсайда фруктовые, сладкие и ореховые, с нотами яблока, меда, ванили и специй». [3]

Некоторые винокурни Спейсада используют токовое соложение ячменя (BenRiach и Balvenie). После закрытия в 1984 солодовни на винокурне Benrinnes, Tamdhu была последней, кто использовал для солодоращения ящики Саладин, вплоть до консервации оборудования в 2009 году.

Утверждают, что вода в этом районе имеет «самый низкий уровень растворенных минералов» среди всех районов Шотландии, что делает ее идеальной для затирания, и это может повлиять на вкус местного виски. [4]

Хотя существует характерный сладкий, фруктовый, цветочный «стиль» Спейсайда, это обобщение чисто географическое, а не стилистическое.

Различия в методах производства оказывают большее влияние на стиль виски, чем географическое расположение винокурни. Так, дистиллят разных производителей в одном и том же районе может сильно различаться. Даже соседние заводы нередко предлагают совершенно разные виды напитка. Так, Balvenie и Glenfiddich, которые принадлежат одному производителю William Grant & Sons, и используют один и тот же источник воды, производят виски с очень разными ароматическими и вкусовыми характеристиками.

Большинство перегнанного спирта идеально подходит для производителей купажированного виски (например, Bell’s, Haig, Johnnie Walker, White Horse и др).

Маршрут солодового виски

Шотландская тропа солодового виски (Scotland’s Malt Whisky Trail) — это туристическая инициатива, в которой участвуют семь действующих винокурен, историческая винокурня (Dallas Dhu, ныне музей) и бондарный завод Спейсайда.

В дополнение к тем, что находятся на тропе, некоторые другие винокурни также имеют центры для посетителей.

Также в регионе проходит ежегодный фестиваль виски, известный как «Дух Спейсайда».