Для производства виноградного спирта, применяют плоды свежие, культурные и дикорастущие съедобные. При использовании косточковых плодов спиртовое брожение осуществляют после удаления косточек. Виноматериалы фруктовые (плодовые) сброженные по ГОСТ 32027, приготовленные без добавления сахара, с объемной долей этилового спирта не менее 3,0 % и массовой концентрацией общего диоксида серы не более 15 мг/дм3; сброженные плодовые выжимки; дрожжевые и гущевые осадки; дистиллят фруктовый (плодовый) по ГОСТ 32160.
При производстве виноградного спирта используют вспомогательные средства, которые в контакте с ним обеспечивают его качество и безопасность. Содержание токсичных элементов и радионуклидов в применяемых сырье и вспомогательных средствах не должно превышать норм, установленных местными нормативными правовыми актами, а порядок и периодичность контроля за их содержанием устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
Таблица 1. Органолептические показатели
| Показатель | Характеристика |
| Внешний вид | Бесцветная, прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений |
| Вкус | Чистый, жгучий, характерный для фруктового (плодового) спирта |
| Аромат | Чистый, характерный для фруктового (плодового) спирта |
Таблица 2. Физико-химические показатели
| Показатель | Значение |
| Обьемная доля этилового спирта, %, не менее | 86 |
| Массовая концентрация летучих веществ, г/дм3 безводного спирта, не более | 0,2 |
Массовая концентрация метилового спирта не должна превышать 2.0 г/дм3. Содержание токсичных элементов и радионуклидов установливаются местными нормативными правовыми актами.
Наши инженеры доступны для обсуждения Вашего проекта по телефону или электронной почте. Свяжитесь с нами.
+380 (97) 5781 934 (WhatsApp)