Этот продукт соответствует «нейтральному бренди» (COFR), дистиллированному при крепости более 85% об. (170° proof), но менее 95% об. Для производства виноградного спирта, применяют виноградный дистиллят, сброженные виноградные выжимки, дрожжевые и гущевые осадки. Количество осадков не должно превышать 25% массы виноградных выжимок, а количество спирта, полученное из осадков — 35% общего количества спирта в конечном продукте.
При производстве виноградного спирта используют вспомогательные средства, которые в контакте с ним обеспечивают его качество и безопасность. Содержание токсичных элементов и радионуклидов в применяемых сырье и вспомогательных средствах не должно превышать норм, установленных местными нормативными правовыми актами, а порядок и периодичность контроля за их содержанием устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
Полный цикл переработки винограда: отделение гребней, отжим сока, ферментация, дистилляция, розлив, хранение.
Таблица 1. Органолептические показатели
| Показатель | Характеристика виноградного спирта |
| Внешний вид | Бесцветная, прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений |
| Вкус | Чистый, жгучий, характерный для виноградного спирта, без постороннего привкуса |
| Аромат | Сложный, характерный для виноградного спирта, без постороннего запаха |
Таблица 2. Физико-химические показатели
| Показатель | Значение |
| Обьемная доля этилового спирта, %, не менее | 86 |
| Массовая концентрация летучих веществ, г/дм3 безводного спирта, не более | 0,2 |
Массовая концентрация метилового спирта в винном спирте не должна превышать 2.0 г/дм3 безводного спирта. Содержание токсичных элементов и радионуклидов установливаются местными нормативными правовыми актами.
Наши инженеры доступны для обсуждения Вашего проекта по телефону или электронной почте. Свяжитесь с нами.
+380 (97) 5781 934 (WhatsApp)