назначение
Принцип использования
Основная задача аппаратного варочного комплекса Sator сводится к водно-тепловой обработке и подготовке измельченного зерна к осахариванию.
Для этого водно-зерновую смесь гомогенизируют и подвергают тепловой обработке, во время которой крахмал клейстеризуется и расворяется, что делает его доступным для действия ферментов. Охлажденную разваренную массу смешивают с солодовым молоком или ферментными препаратами, осахаривают крахмал, охлаждают сусло до начальной температуры брожения и перекачивают его в бродильное и дрожжевое отделения.
Сусло, полученное при осахаривании солодом, содержит 71 — 76 % мальтозы и 24—29 % глюкозы от суммы сбраживаемых сахаров, а осахаренное ферментными препаратами — 14-21 % и 79-86 % соответственно.
комплектация
Основные узлы
Комплекс для варки сусла Satory в стандартной версии включает в себя:
| Характеристики | Описание |
| Реактор-смеситель | Емкость для смешивания измельченных зерен с теплой водой и расщепляющими крахмал ферментами. В смесителе происходит начальная стадия разжижения крахмала и растворения сухих веществ за счет действия бактериальной А-амилазы, обеспечивается нормальная текучесть массы. |
|---|---|
| Аппараты ГДФО-1 | Емкости для ферментативной обработки замеса с целью клейстеризации крахмала, разжижения замеса, декстринизации, частичного гидролиза углеводов под действием введенной А-амилазы, а также собственных ферментов зерна, если они находятся в активном состоянии. Эти процессы сопровождаются интенсивным растворением сухих веществ зерна. |
| Аппарат ГДФО-2 | Ёмкость, где в диапазоне установленных технологических температур клейстеризуются наиболее труднодоступные для воздействия воды и тепла крахмальные гранулы, с одновременным разжижающим действием бактериальной А-амилазы. Происходит диспергирование сырья, сопровождающееся увеличением содержания растворимых веществ до 90—95 % и более, по отношению к концентрации сухих веществ в сусле. |
| Осахариватель | Обработка охлажденной разваренной массы солодовым молоком или ферментными препаратами для гидролиза полисахаридов, белков и других сложных веществ. |
| Пробоотборник | Лабораторный приемник проб для проведения исследований качества сусла. |
| Технологическая обвязка | Трубная система с насосами, клапанами с ручным и пневматическим управлением. |
| Электрооборудование | Электрический распределительный шкаф со всей необходимой проводкой. Электрическая система для измерения и ручного или автоматического управления процессом варки сусла. |
| Система нагрева | Нагрев на основе горячего пара в качестве теплоносителя с внешним парогенератором (не входит в комплект). |
| Сервисная платформа | Платформа с лестницей для легкого доступа к резервуарам и всем элементам управления варочного комплекса (опционально). |
| АСУ ТП | Панель управления со всеми элементами управления и промышленным компьютером для контроля процесса приготовления сусла (только в версии с системой автоматического управления). |
Отзывы
Отзывов пока нет.