Аква Вита (лат. «вода жизни») — средневековое название водного раствора этилового спирта, полученного методом дистилляции продуктов брожения, общий термин для серии благородных алкогольных напитков, которые значительно различаются по исходному сырью, ингредиентам и методу производства.
The Laboratory. 1755, Engraved by Thomas Major
Название Aqua vitae часто служило этимологическим источником терминов, применяемых к благородным крепким спиртным напиткам местного производства. Примеры включают whisky (от гэльского uisce beatha), eau de vie во Франции, acquavite в Италии, akvavit в Скандинавии, okowita в Польше, оковита в Украине, акавіта в Беларуси и яковита в южнорусских диалектах.
Первое упоминание о «воде жизни» относят к алхимику 14-го века Jean de Roquetaillade, также известного, как Иоанн Рупескисский. Его эксперименты по дистилляции привели к открытию того, что он назвал aqua vitæ, или quinta essentia.
Вообще, данный термин справедливо относить к ботаническим спиртам, поскольку монахи настаивали на этаноле целебные травы. Так, на новой шотландской винокурне по производству виски Lindores Abbey, Aqua Vitae была достоверно воссоздана по рецептуре пятивековой давности (1494).
Это уникальная настойка с использованием специй, сухофруктов, кореньев и местных зеленых трав, таких как дугласова пихта и сладкая цислия, получила в 2020 году золотую медаль SIP Awards в ботанической категории, а в 2019 году серебряную медаль в категории фруктовых спиртов на International Wine and Spirit Competition — IWSC.
