| Виногадный бренди |
| Коньяк |
Регион производства коньяка был определен и закреплен законом 1 мая 1909 года областью Шаранта, Франция. Коньяк — город на одноимённой реке в регионе Новая Аквитания, департамент Шаранта. Основным сортом белого винограда для производства коньяка является Треббьяно (Уньи-блан). Отжатый виноградный сок далее отправляют на ферментацию, которая длится порядка трёх недель. Процесс дистилляции 9% об. ферментированного виноградного вина происходит на традиционных аппаратах шарантского типа в два этапа. Выдержка bonne chauffe в дубовых бочках не менее 2-х лет. |
| Арманьяк |
Старейший в мире вид бренди из смеси сортов винограда, включая Треббьяно (Уньи-блан), Пикпуль (Фоль-бланш), Коломбар, Бако-блан (Baco 22A). Производство контролируется Национальным институтом происхождения и качества (INAO) и Национальным межпрофессиональным бюро арманьяка (BNIA). Дистилляция одинарная непрерывная на арманьячном аппарате, выдержка молодого бренди не менее одного года. |
| Хересный бренди |
Производится на протяжении нескольких столетий на юге Испании из спирта и винных дистиллятов. Выдержка хересного бренди по системе криадера и солера разрешена только в особой области в Андалусии, называемой «Хересным треугольником». Дистилляция однократная на алькитарах или бражных колоннах. Традиционный метод производства контролирует Consejo Regulador del Brandy de Jerez. |
| Метакса |
Изготавливают из смеси выдержанного вина сортов винограда Саватиано, Султана и Черный Коринф. После выдержки в бочках в течение 12 месяцев из вина методом двойной возгонки получают дистиллят, вновь выдерживаемый в бочках из французского лимузенского дуба. Затем проводится марьяж, дистилляты купажируют с небольшим количеством мускатного вина с островов Самос и Лемнос, после чего в полученную смесь добавляют экстракты средиземноморских трав и растительные экстракты, включая экстракт розовых лепестков. Далее опять осуществляется выдержка |
| Южноафриканский бренди |
Производят почти так же, как коньяк, с использованием процесса двойной перегонки и последующей выдержкой в дубовых бочках в течение как минимум трех лет. |
| Американский бренди |
Изготавливают по большей части в Калифорнии, как из местных сортов винограда, так и другого плодового сырья. Технология перегонки и выдержки не нормируется. |
| Писко |
Производят в Перу и Чили из винограда сорта мускат. Свежесброженное вино без кожицы и косточек винограда дистиллируют один раз и получают продукт крепостью 43 %. При производстве чилийского писко для понижения крепости добавляется вода. Также, в отличие от перуанского, он выдерживается в дубовых бочках. |
| Арбун |
должен быть изготовлен из виноградных спиртов, произведённых из выращенного в Армении винограда. Главным образом это аборигенные эндемические сорта винограда, произрастающие в Араратской долине — Воскеат, Гарандмак, Чилар, Мсхали, Кангун и Бананц, Кахет, Мехали. Винификация длится от 7 до 10 дней по схеме белых вин но без применения сульфитации. Дистилляция осуществляется по методу двойной или прямой сгонки. Процесс выдержки спиртов длится минимум 3 календарных года. |
| Дивин |
Производство начато в конце XIX века на двух винокурнях в городах Кишинёв и Калараш. Сейчас дивины выпускают в Тирасполе, Калараше. После двойной перегонки напиток обычно выдерживается в дубовых бочках и маркируется в соответствии с его возрастом. |
| Винар |
Относится к традиционному румынскому методу производства винного дистиллята. Винар в переводе с румынского означает буквально «обожжённое вино», поэтому имеет ту же этимологию, что и бренди. Винары — это купаж 100% винного дистиллята с концентрацией этилового спирта не менее 37,5% и не более 86% об., полученный путем выдержки в течение 3-5 или 7 лет в дубовых бочках без добавления спирта, красителей и искусственных ароматизаторов. |
| Плиска |
Болгарский виноградный бренди из отборных спиртов, полученных из светлого винограда сортов Димят, Треббьяно (Уньи-блан) и Ркацители. Вино перегоняют на аппараттах типа аламбик, а затем подвергают выдержке не менее 5 лет в небольших дубовых бочонках. |
| Масейра |
португальский бренди, который традиционно производился в Бомбаррале с 1885 по 2014 год из дистиллятов винограда разных сортов, а позднее — в Мансанарес в Испании. Португальский регион Лориньян, расположенный к северу от Лиссабона, является одним из немногих европейских PDO, которые производят только бренди (aguardente vínica), а также коньяк, арманьяк и херес. |
| Росийский бренди |
Произведён из винного дистиллята с добавлением или без добавления винного спирта в количестве, не превышающем 50 % от количества безводнго этилого спирта в конечном продукте. практикуется периодическая прямая или двойная сгонка, непрерывная дистилляция на колоннах. Выдержка спирта не менее 6 месяцев. |
| Виньяк |
Собирательное название для целого семейства бренди, производимого на Балканах, особенно в Сербии, и весьма разнообразного по технологии и вкусу. |
| Кипрский бренди |
Обычно производится путем двойной перегонки белых вин на основе сорта винограда Ксинистерия, с последующей выдержкой в дубовых бочках. Он отличается от других европейских сортов тем, что концентрация алкоголя в нем составляет 32%, хотя есть и более крепкие, например Keo Five Kings с 40% |
| Бренди из выжимок |
Граппа |
Производится путем дистилляции кожицы, мякоти, семян и стеблей, оставшихся после прессования винограда. Большая часть граппы прозрачна, что указывает на то, что это невыдержанный дистиллят. |
| Мар |
Французский ликер, получаемый перегонкой выжимок, оставшихся от виноделия после прессования винограда. Выжимки могут быть ферментированными, полуферментированными и неферментированными. Во время винификации красного вина выжимки оставляют пропитываться суслом на весь период брожения и, таким образом, ферментируют; ферментированные выжимки мягкие, сухие и имеют высокое содержание алкоголя. Полуферментированные выжимки производятся при винификации розовых вин; выжимки удаляют до завершения ферментации. Девственные выжимки, которые производятся при винификации белого вина, вообще не ферментируются. |
| Чача |
также известна, как «кахетинская водка». Для изготовления используют некондиционные для виноделия (недозревшие) гроздья винограда вместе с гребнями и отжимки, остающиеся после производства вина. Технология напитка варьируется. |
| Тёркёйпалинка |
«Жмыховая» палинка из виноградных выжимок. Один из древнейших видов данного напитка (восходит, по крайней мере, к XV веку). Способствует пищеварению и, как правило, потребляется в небольших количествах после еды. |
| Плодово-ягодный бренди |
| Кальвадос |
Яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра, из французского региона Нижняя Нормандия. Применяется однократная непрерывная дистилляция и двукратная дистилляция в аламбиках. Дистиллят выдерживают минимум 2 года в дубовых бочках. |
| Киршвассер |
Изготавливают с XVII века на востоке Франции и в Германии методом дистилляции забродившего сусла очень сладкой чёрной черешни вместе с косточками. |
| Сливовица |
Сливовая ракия широко распространёна во всех балканских странах, а также Словакии, Чехии и Венгрии. Сырьём для получения сливовицы служит сброженный сливовый сок. Крепость сливовицы достигает 45%, а при двойной перегонке 75%. Фруктовую ракию можно пить свежеизготовленной или выдерживать пять лет в дубовых бочках. |
| Ракия |
Балканский крепкий алкогольный напиток (бренди), получаемый дистилляцией ферментированных фруктов. Ракии иногда смешиваются после дистилляции с другими ингредиентами, такими, как травы, анис, мёд, вишня и орехи. |
| Eau-de-vie de fruit |
Фруктовые спиртные напитки из спелых фруктов, которые ферментируют, перегоняют и быстро разливаются по бутылкам, чтобы сохранить свежесть и аромат исходного сырья. Eaux de vie обычно не выдерживают в деревянных бочках, поэтому они прозрачны. Хотя это обычная практика, некоторые производители спиртных напитков выдерживают свою продукцию перед розливом в бутылки. Наиболее распространенные вкусы во Франции: груша (Poire Williams), малина (framboise), яблоко (pomme), слива (mirabelle), персик (pêche). |
| Палинка |
Венгерский фруктовый бренди, который также распространён в других странах Карпатского бассейна (от Австрии до Румынии). Напиток готовят методом перегонки из различных фруктов и ягод: винограда, груши, абрикоса, сливы, яблок. |
