Аппарат предназначен для получения высококачественных дистиллятов из фруктового или зернового сырья крепостью от 28% об. до 93% об., с возможностью сохранения вкуса и аромата исходного сырья. Нужную степень укрепления легко регулировать изменением высоты насадочного слоя и флегмовым числом. Медь в составе аппарат нейтрализует соединения серы и придает мягкость конечному продукту.
Материалы: медь Cu-DHP (аналог М1ф) с химическим составом по DIN EN 1057:2006, нержавеющая сталь AISI304 по SMS 3008, прокладки силиконовые.
| Дистиллятор Maximus Cooper: — кожухотрубный холодильник 2″х400мм (резьба 1/4″); — носик отбора с атм. трубкой; — колено 90° кламп 2″ с ниппелем; — колено 90° кламп 2″; |
1 шт. |
| Укрепляющая колонна: — кожухотрубный дефлегматор 2″х200мм (резьба 1/4″); — царга 2″ 500мм; — регулярная проволочная насадка медная. |
1 шт. |
| Tri-Clamp: — прокладки силиконовые 2″ — хомут кламп 2″ |
5 шт. |
| Подводка — шланг подключения PU; — тройник 2 шт.; — игольчатый клапан 2 шт.; — фитинг 2 шт. |
1 шт. |
| Измерительные приборы: — электронный термометр. |
1 шт. |
технология
Принцип работы дистиллятора Maximus Copper Jet
1. Режим простой перегонки Pot Still
Продукт: low wine — результат первой выгонки.
Цель первой дистилляции — получить слабое вино, что составит примерно 1/3 или 1/4 от объема первоначальной браги. Это подготовительное сырье, из которого в дальнейшем выйдет превосходный дистиллят.
В таком режиме можно работать на мощности до 5 кВт при минимальном потреблении воды. Все содержимое испарительного куба конденсируется холодильником. При последовательном соединении конденсатора и дефлегматора, что увеличит доступную мощность до 7 кВт, внутренние трубки должны совпадать и просматриваться насквозь.
Для второй перегонки подойдет дистиллят, крепостью не менее 25% об.
В принципе, можно обойтись одной перегонкой, сделав ее дробной, но для этой цели больше подходят колонны с колпачковыми тарелками, например, Maximus Vitre.
2. Режим укрепления Reflux Still
Продукт: скотч, бурбон, виски, соджу.
Вторая перегонка дает укрепление продукта 65-94.8% об. Риск вспенивания, в отличие от первой дистилляции, сведен к минимуму, ввиду отсутствия диоксида углерода в low wines. Напиток сохраняет все ароматические свойства зерновой, ягодной или фруктовой браги.
Результат второй перегонки делится на три фракции — головы, сердце, хвосты. Определение начала и конца сердец играет важную роль в формировании букета напитка.
«Сердце» дистиллята, или более привычное нам название «тело», содержит до 100 различных ароматических соединений, которые придают напитку его фруктовый и многие другие вкусо-ароматические характеристики.
Применение меди в конструкции аппарата нейтрализует соединения серы с неприятным запахом. Царга может быть заполнена любым типом насадки, что значительно улучшает крепость и чистоту продукта.
Дополнительные возможности Maximus Copper Jet
Условия перехода ароматических компонентов в дистиллят зависят от многих факторов. Высокая эффективность в управлении аппаратом достигается применением дефлегматора, и тонкой настройкой подводимой к нему холодной воды.
- Ацетон
- Головы
- Хвосты
- Вода
- Этанол
При наличии дефлегматора, часть спиртовых паров конденсируется и возвращается обратно в царгу в жидком виде — флегмы. При этом конденсат активно взаимодействует с поднимающимися по царге парами. В результате, горячий пар разогревает холодную флегму и «забирает» из нее в отбор наиболее легкокипящую фракцию (сперва «головы», а потом этиловый спирт), и наоборот, холодная флегма, охлаждая пар, задерживает отбор высоко кипящей фракции — «хвостов». Таким образом, регулируя количество возвращаемой флегмы, на выходе получается продукт необходимой крепости и качества.
консультация
Задать вопрос специалисту
Отзывы
Отзывов пока нет.